因為很多餐廳的廚房排煙系統（管道、風機、抽油煙機、凈化器）長期沒有清洗或無人能清洗，造成了巨大的經濟損失。據統計，僅2008年成都就發生油煙管道火災97起。因此，國家消防局、消防委員會下發的《關于廚房油煙管道多發的通知》第五條明確要求，廚房排煙系統的清洗不得少于每季度一次，由此可見清洗油煙管道的重要性。

       如果長時間不清洗排風扇，風扇底部會留下很多油漬。馬達的轉速達到每分鐘1400轉。一旦風機底部的油漬與風輪摩擦，就會產生高溫，進而引發火災。如果長時間使用的油煙凈化器不清洗，凈化器內部的凈化板和過濾網就會簡單堵塞，導致廚房排煙不暢。如果長時間不清洗油煙管道，風機和煙道表面會留下許多油漬。長時間后，會形成油垢。簡單的清洗不能去除，會影響油煙機和煙道的使用，使煙流難以清洗。

1、定期清洗大型油煙機的排氣渦輪，可以提高排氣效果。由于大型風機千葉渦輪葉片間隙很小，一旦充滿油脂，排氣效果就會大大降低。

2、油煙凈化器也應定期清洗。油煙凈化器作為排煙系統的重要組成部分，是油煙中油膩物質的地方。更清潔的清潔不僅有利于廚房煙氣的循環，而且能消除火災隱患

3、主排煙管，特別是主排煙管水平線的下部，是油煙的地方。餐廳廚房設備油污引發的火災事故很多，提醒用戶不要掉以輕心。